峇峇咖哩鸡

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峇峇咖哩鸡~ 香辛辣~
炎热的夏天,满头大汗了却还痛痛快快地吃着热腾腾、香辣辣的咖哩,真爽啊!

峇峇咖哩和一般咖哩最不同的地方,就是没有加椰奶。原汁原味的咖哩香扑鼻而来。

** “峇峇娘惹” 的说明 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%B3%87%E5%B3%87

食材

鸡肉 500克
马铃薯 两粒
洋葱 1粒
香茅末 100克
红葱末 50克
蒜头 5颗
拇指
小辣椒 8多
咖哩粉 30克
热水 800ml
  • 1 准备好所有的材料: 我选用4个鸡腿,在肉厚的地方割上几刀,抹盐、马铃薯去皮切块、如拇指大小的老姜切薄片、蒜头去衣用刀背拍打、辣椒切肚(喜辣者可以加多几朵)、洋葱切圈、香茅末和洋葱末我是在超市买现成的,如果没搅好的,也可选用2根香茅和5颗切碎红葱。
  • 2 热油锅,先爆香姜片和香茅末。闻到香味后,再倒入蒜头、红葱末和辣椒。
  • 3 炒至辛香味后,倒入鸡肉半煎炒。
  • 4 鸡肉表皮变白后,倒入咖哩粉,继续拌炒。
  • 5 换入汤锅,倒入600ml~800ml的热开水,大伙滚后,转小火,上锅盖,焖煮15~20分钟。
  • 6 后转大火,倒入马铃薯和洋葱。滚后,转小火,盖上锅盖,慢焖约15分钟(直至马铃薯熟透即可)。
  • 7 没有椰汁的浓郁,但却多了份辛辣清香,好美味~
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2013/05/19 發表 2,901 瀏覽

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