奶油餅乾 (酥到掉渣)~簡單隨手做
步驟
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★冷藏保存的奶油室溫軟化~約需1小時 ★冷凍保存的奶油室溫軟化~約需3小時 ★奶油切薄片可加速軟化時間 ★天氣冷可放~烤箱40°/5分鐘軟化奶油 ★也可以用吹風機來軟化奶油 試用手指戳奶油戳出一個洞 且刮刀可以輕易將奶油壓扁就可以了 用電動打蛋器最低速打到奶油稍微變白
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就可以分二次篩入糖粉 用打蛋器不啟動情況下先攪拌一下 再啟動打蛋器繞打二、三圈 再篩入剩下的糖粉同上面一樣 不啟動打蛋器先攪拌一下再啟動打蛋器 將糖粉打到看不見即可勿打過度
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加入香草精及蛋黃啟動電動打蛋器 將蛋黃與奶油打勻後 分二次篩入低筋麵粉及玉米粉 得有些耐心用刮刀切拌法 拌到麵粉完全被奶油吸收 先裝上裱花嘴再分次將麵糊裝進裱花袋裡 麵糊用刮板推到裱花袋前端 食指繞一圈就可以開始擠了 成品先放冷藏15分鐘定形 烤箱預熱上下火180°/15分鐘 烤20分鐘就可以出爐
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放在網架上放涼後隔天再享用 奶油餅乾酥到掉渣香味濃郁 口感甜美的令人印象深刻😋😋😋
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今天8/1換用三能 SN7092 裱花嘴 烤箱預熱上下火180°/15分鐘 烘焙時間20分鐘 同樣放涼隔日再享用😋😋😋
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上下火180° 烘烤20分鐘
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酥但不掉渣 將蛋黃液改成全蛋液
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