家常炒飯 / 颱風天清冰箱炒飯
描述
颱風天清冰箱天，冰箱有甚麼就加甚麼，有肉有青菜有蛋還有菇類簡單就營養完整。
時間
步驟
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●備料前洗米煮白飯，可以前一餐飯煮好先放涼。 ※要炒飯的白飯洗好米，加1.5小匙(不在材料裡)橄欖油或酪梨油，白飯香氣會很棒，米飯也顆顆油亮飽滿。
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●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●蛋洗過打散加1小匙油(不在材料裡)打散。 ●鴻喜菇拆封後切掉尾端沖洗後瀝乾剝開。 ●雞柳條颱風天玩氣炸鍋消滅不完剩的。
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●颱風光顧前一天在超市買到有機蔬菜很感動，謝謝留給我，拆封後泡水洗淨瀝乾，再橫剪2公分短段，有點像做上海飯菜的青江菜碎，油菜顏色口感都清脆也很適合。
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●鴻禧菇熟的很快，略拌炒後即可把油菜碎加進來翻炒，蓋鍋炒2分鐘，油菜碎切末熟的也很快，2分鐘後打開鍋蓋翻炒均勻油菜跟菇蒜先盛出。
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●換炒蛋繼續維持小火用炒香菇跟菜原鍋不用再補油，均勻倒進(蛋汁)蓋鍋煎成蛋皮。
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●蛋皮略成形後用炒匙將蛋皮翻面，不是要擺盤的可以豪邁大膽的盡情的翻破了無所謂。
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●再用炒匙切2公分左右蛋塊，把已熟的洋蔥雞柳條放在鍋中，用筷子幫忙讓雞柳條盡量均勻擺好受熱才能快速且一致，約2分鐘蛋碎煎金黃了，雞柳也加熱煎金黃了，所有配料都搞定了。
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●再用炒料原鍋不用再放油，這樣炒起來的飯才不會油膩膩，用炒匙一瓢瓢白飯挖進鍋中，每挖一匙就用炒匙前緣把白飯搓散，這動作能讓白飯粒粒分明。
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●白飯都炒開了，開始幫飯提味，先灑上十三香胡椒鹽，如果沒有十三香胡椒鹽也可以用白胡椒跟鹽巴替代，灑進十香三胡椒鹽後用炒匙把飯前後左右都均勻翻炒過，讓白飯鹹味香味均勻。
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●炒飯好吃的靈魂是炒開的飯要醬上醬油。
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●均勻淋上醬油後用炒匙把飯前後左右都均勻翻炒過，讓白飯鹹味滋味顏色均勻。
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●飯都炒好後再把配料一一加回來，先把煎香的蛋碎倒回鍋中翻炒均勻，這樣是醬油蛋炒飯。
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●把蔬菜菇類跟雞柳也倒回鍋中翻炒均勻，雞柳的肉汁跟菇跟菜的湯汁可以一起加進來，增加飯的濕潤度跟香氣。
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吃好不一定要山珍海味，新鮮健康食材就是美味。
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很好，有肉有菜有蛋也有菇，清冰箱也營養好吃。
