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灶頭鑊尾
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客家福菜處理法

客家福菜處理法

描述

福菜買回家後,下鍋前該如何處理? 就讓客家妹子手把手教您。

8 說讚

食材

步驟

  • 覆菜先用清水漂洗10數遍,洗去泥沙和雜質

    覆菜先用清水漂洗10數遍,洗去泥沙和雜質

  • 再加清水浸泡3~4小時,泡好攥乾水分

    再加清水浸泡3~4小時,泡好攥乾水分

  • 把肉厚的部分用手撕成小條,碼放整齊再改刀切碎

    把肉厚的部分用手撕成小條,碼放整齊再改刀切碎

  • 炒鍋燒熱,不用放油,直接倒入覆菜

    炒鍋燒熱,不用放油,直接倒入覆菜

  • 中火炒乾水氣、炒至覆菜變得特別乾爽

    中火炒乾水氣、炒至覆菜變得特別乾爽

  • 往鍋裏倒油,可以多倒一些

    往鍋裏倒油,可以多倒一些

  • 繼續中火翻炒,炒出香氣

    繼續中火翻炒,炒出香氣

  • 炒至菜葉既乾爽又油亮即可

    炒至菜葉既乾爽又油亮即可

  • 用保鮮盒分裝,冷藏保存並於一週內用完

    用保鮮盒分裝,冷藏保存並於一週內用完

小撇步

※福菜不要見生水,可以放置室溫保存。要煮福菜之前,必須先洗去泥沙,再長時間泡水,然後煸炒至乾香,最後再用油脂爆香。今天分享的作法約可製作3~4道料理。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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