【李錦記舊庄特級蠔油125週年】月見蠔菇

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李錦記舊庄特級蠔油點滴都是天然鮮蠔的精華,醇厚鮮香。無論淋、醃、炒、蘸都能烹飪出鮮美營養的美味菜餚。
這次我要替香菇美妝及為美味加碼。做了餡料鋪滿在新鮮香菇上,中間凹洞放入蛋黃液,今天的月亮雖然比較小,但是不管走到世界哪兒,月亮都是同一個喔!哈哈!加了蠔油的淋醬把整道菜都提鮮美味,別客氣,大家一起坐下來用餐,慶團圓。^0^

食材

李錦記舊庄特級蠔油 一大匙
味霖 一大匙
蛋黃 一顆
新鮮香菇 6朵
鴨兒芹葉 5片
紅蘿蔔 5片花
地瓜粉 少許
餡料
李錦記舊庄特級蠔油 適量
魚漿 3兩
豬絞肉 3兩
芹菜鴨兒芹 少許
胡椒粉 少許
蛋黃 1/2顆
味霖 適量
  • 1 李錦記舊庄特級蠔油一小匙、魚漿、豬絞肉、芹菜切末、胡椒粉、蛋黃1/2顆全拌在一起成餡料。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,.確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 2 新鮮香菇擦拭乾淨,蒂頭剪掉,香菇內裡灑一層薄薄的地瓜粉。 香菇如果立不起來,它的菇傘正面要削掉一些.這樣香菇才可以平放穩。
  • 3 取適量的餡料塞入香菇內裡凹處。
  • 4 取筷子在香菇餡料的中間鑽一個凹洞(碰到香菇停住,不要把香菇給刺破囉!)
  • 5 蛋黃液倒入餡料凹槽處,整個香菇擺盤。
  • 6 蒸鍋或電鍋(外鍋一杯水)蒸熟。湯汁倒回另一鍋煮,再加適量的水、蠔油、味霖、紅蘿蔔煮成薄的濃汁。(李錦記舊庄特級蠔油濃度夠,所以此時不須要勾薄 芡)。
  • 7 鴨兒芹葉、紅蘿蔔也擺盤;把薄的濃汁淋上月見蠔菇上即可。
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小撇步

*「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味, 紛享蠔料理。
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2013/05/20 發表 1,937 瀏覽

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