低脂青檸乳酪蛋糕(六吋)
描述
發想來源自巴斯克乳酪蛋糕和家裡用不完的ricotta cheese。本食譜將巴斯克中的cream cheese 換成 ricotta；鮮奶油換成優格，夏日炎炎想吃個低脂甜點那就選擇這款低脂又清爽的乳酪蛋糕吧！(自己試吃後覺得糖量甚至可以再少個10g，乳酪味可能更出色)
這款蛋糕其實很簡單，把材料攪一攪後就可以放進烤箱等成品出爐，不要過度攪拌唷
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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秤好ricotta cheese 並稍微攪拌使其均勻。烤箱預熱要花一點時間的建議現在就去，因為剩下的步驟超快
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加入砂糖拌勻
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再來是蛋。如果蛋液加到兩顆以上要分次加入，等混合物均勻後再加下一顆
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將烘焙紙揉皺鋪進六吋烤模中。將蛋糕液拉高倒入、進爐前也可以震一下烤模排除空氣。
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180度20分鐘後看上色程度。若未上色，最後10分鐘將溫度調高至220，總共烤約30分鐘。出爐後熱氣仍停留在蛋糕體中，會看起來澎澎的，放涼後中間就會消下去。放涼後脫模，這時就可以吃但冰進冰箱一天後再吃更好吃!
小撇步
※其他六吋的巴斯克蛋糕食譜會加上兩顆蛋和約10g 的粉類，但ricotta cheese本身味道已經很淡了，我不希望蛋的味道蓋過起司的香氣(加上我使用的優格水分偏多)因此只用了一顆蛋並把低筋麵粉的量提高至15g幫助成型。如果使用含水量較低的希臘優格或許可以試試只加10g 的粉類
※一定要脫模後再冰，不然隔天底部會出水
