超Q潤戚風蛋糕

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口感Q潤綿密
極似棉花糖
整個就是吃不停
不過著急的我太早脫模XD
一個不小心讓他腰折了
但是風味不失啦哈哈哈 !

食材

低筋麵粉 42g
牛奶 28g
雞蛋 3顆
蜂蜜 22g
細砂糖 25g
無鹽奶油 33g
模具
6吋蛋糕活動模 1個
  • 1 將烤箱預熱攝氏上火180度下火160,把牛奶跟無鹽奶油小火加熱溶化。
  • 2 把低筋麵粉過篩加入步驟1。
  • 3 再加入分蛋後的蛋黃跟蜂蜜,用打蛋器攪拌均勻。
  • 4 接著把蛋白加入一點糖打至粗泡在分次加糖。
  • 5 把蛋白打到硬性發泡,打蛋器勾起不滑落。
  • 6 先把一些打好的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中拌勻。
  • 7 在全數加入用橡皮刮刀攪拌均勻,避免過度攪拌消泡。
  • 8 入模後,記得一定要把氣泡敲掉,不然組織會很不好看!
  • 9 用烤箱攝氏上火180度下火160烤到上色,差不多5-10min,再把溫度降低至上火150下火130繼續烤15-20min,竹籤插入不沾即可。
  • 10 出爐後把模具敲一下,讓熱氣出來,倒扣待涼即可食用。
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小撇步

1.一定要待涼後再脫模,不然蛋糕會腰折喔XDD

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2013/05/15 發表 2.2 萬 瀏覽

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