《在家學法餐》香煎蝦蝦配辣醬汁
描述
在家也要儀式感，來份香煎蝦蝦配辣醬汁，帶酒香、奶油香、又帶微酸辣的醬汁，巴在煎得恰恰的蝦子上，邊吃邊感動一切心情都美好💕
食材
-
8尾
步驟
-
準備蝦子、紅蔥頭、奶油、鮮奶油、白酒、辣醬汁、高湯
-
蝦子去腸泥，頭扭斷時拉出來，腸泥會跟著出來，不用拿牙籤去戳蝦肉身，這方法簡單又快速
-
剝殼後留下最後蝦尾巴
-
在背部劃刀開背，煎起來會比較美
-
將蝦的水份擦乾後，撒點鹽和喜愛的香料粉，或蒜粉調味
-
最近在練習法餐，買了相關書籍，也讓我開啟料理眼界，下鍋將蝦煎到恰恰，壓ㄧ下尾巴會向上翹
-
醬汁： 用橄欖油把紅蔥頭炒香後，加入白酒、高湯滾煮，加入適量辣醬汁，再加入奶油、鮮奶油濃縮醬汁，最後再用鹽巴和胡椒去調味，即完成辣醬汁✅
-
選一個喜歡的盤子，把蝦子和醬汁組合在ㄧ起，即完成香煎蝦蝦配辣醬汁
小撇步
1、蝦子可買即速冷凍盒裝的，有些人對蝦子過敏，可能吃到不新鮮的，在食材選購上可特別留意
2、退冰時用流動的水沖一下，讓蝦子分開，再脫殼即可
3、扭斷頭的同時，將背的腸泥拉出來
4、下鍋煎前將蝦身水份確實擦乾
