粽子
描述
這款粽子，由香氣四溢的粽葉，包裹著軟糯細膩的糯米、金黃流油的鹹蛋黃和鮮嫩多汁的三層肉，每咬一口，都是味蕾的盛宴。
我家每年都是用這個配方，每次做家人都讚不絕口。快來動手製作吧，讓你的家人和你一起來享受這份美味！
⏰烹飪時間：45分鐘（不含醃製和燉煮時間）
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將三層肉切成0.5公分厚的片，放入碗中，依序放入老抽（醬油亦可，不過老抽上色更好看）、鹽、砂糖和米酒，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4-8小時。
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糯米洗淨後瀝乾，加入醬油，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4-8小時。
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鮮粽葉頭尾剪掉，洗淨後放入滾水裡汆燙兩分鐘，撈出，用清水浸泡備用。 🫰小叮嚀：若用乾粽葉需用熱水浸泡至軟（時間約1小時）。
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取兩片粽葉重疊，光滑面朝內，摺成一個圓錐形（如圖）。
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在底部鋪適量糯米，再放一片三層肉和一個鹹蛋黃，頂部再鋪適量糯米，多餘的粽葉摺下來包裹住糯米，用繩子綁緊。
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將包好的粽子放入鍋中，倒入蓋過粽子的清水（約2.5升），然後在表面蓋一個盤子（防止粽子浮起，導致不熟），大火煮滾後蓋上蓋子，轉小火煮2小時，關火後再燜1小時就完成囉！ 🫰小叮嚀：粽子燜好後，取出盤子時小心燙手喔！
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成品
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成品
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鹹香軟糯，超好吃喔😋
小撇步
小撇步：
1.這個配方我總共包了15個粽子。
2.關於包粽子的方法，你可以用你喜歡的包法來代替。
3.粽子保存方法：放冰箱冷藏可保存7天，冷凍可保存30天。
4.粽子加熱方法：
冷藏粽子：蒸（或水煮）約10分鐘或微波約90秒。
冷凍粽子：蒸（或水煮）約15分鐘。冷凍的粽子不宜微波。更多獨特食譜請看我的專頁：https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
