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麵包碎碎念

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日式涼拌小黃瓜

日式涼拌小黃瓜

描述

利用蘋果的酸甜味跟薑的辛辣味來醃漬小黃瓜，再加點冷壓胡麻油提味，味道清爽，微辣帶甜，很開胃的一道涼拌菜，不喜歡吃醋的朋友可以試試。

9 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

小黃瓜

3~4條
鹽

1小匙
富士蘋果

1/4個
薑汁

1大匙
三溫糖

1/4小匙
紅辣椒

1小條
金弘冷壓極低熟度純胡麻油

1小匙

步驟

小黃瓜切頭切尾，縱切成4條，每一長條在橫切成5公分的長段。
小黃瓜放入大碗中，加入1小匙的鹽，抓勻，靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
等小黃瓜出水的時候可以準備醬料。蘋果磨成泥。薑磨成薑蓉後，擠出薑汁。辣椒去籽，切圈。
將出了水的小黃瓜放入篩子裡，稍微瀝乾水分。
將蘋果泥、薑汁、辣椒丁、三溫糖、冷壓胡麻油放入小碗中，攪拌均勻。
將步驟(5)的醬料加入瀝乾水分的小黃瓜，拌勻，放入保鮮盒，冷藏保存。

3,934 瀏覽

2024/05/22 發表

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共 1 則

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夏天
請問三溫糖是什麼？
6 months ago
作者麵包碎碎念
三溫糖是日本的黃砂糖，生產時經過三次加熱的程序，因而有「三溫」之名。因為經過加溫，色澤為淡淡的焦糖色，味道也帶有獨特的焦香，多用於日式的燉煮料理或日式甜點。「日式涼拌小黃瓜」是涼拌菜，所以不一定要用三溫糖，用臺灣的黃砂糖代替也可以，給你參考參考。
6 months ago

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