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日式涼拌小黃瓜

日式涼拌小黃瓜

描述

利用蘋果的酸甜味跟薑的辛辣味來醃漬小黃瓜,再加點冷壓胡麻油提味,味道清爽,微辣帶甜,很開胃的一道涼拌菜,不喜歡吃醋的朋友可以試試。

9 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 小黃瓜切頭切尾,縱切成4條,每一長條在橫切成5公分的長段。

    小黃瓜切頭切尾,縱切成4條,每一長條在橫切成5公分的長段。

  • 小黃瓜放入大碗中,加入1小匙的鹽,抓勻,靜置30分鐘讓小黃瓜出水。

    小黃瓜放入大碗中,加入1小匙的鹽,抓勻,靜置30分鐘讓小黃瓜出水。

  • 等小黃瓜出水的時候可以準備醬料。
蘋果磨成泥。
薑磨成薑蓉後,擠出薑汁。
辣椒去籽,切圈。

    小黃瓜出水的時候可以準備醬料。 蘋果磨成泥。 磨成蓉後,擠出汁。 辣椒去籽,切圈。

  • 將出了水的小黃瓜放入篩子裡,稍微瀝乾水分。

    將出了水的小黃瓜放入篩子裡,稍微瀝乾水分。

  • 將蘋果泥、薑汁、辣椒丁、三溫糖、冷壓胡麻油放入小碗中,攪拌均勻。

    蘋果泥、汁、辣椒丁、三溫糖、冷壓胡麻油放入小碗中,攪拌均勻。

  • 將步驟(5)的醬料加入瀝乾水分的小黃瓜,拌勻,放入保鮮盒,冷藏保存。

    將步驟(5)的醬料加入瀝乾水分的小黃瓜,拌勻,放入保鮮盒,冷藏保存。

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留言

共 1 則
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  • 夏天
    夏天

    請問三溫糖是什麼?

    三溫糖是日本的黃砂糖,生產時經過三次加熱的程序,因而有「三溫」之名。因為經過加溫,色澤為淡淡的焦糖色,味道也帶有獨特的焦香,多用於日式的燉煮料理或日式甜點。「日式涼拌小黃瓜」是涼拌菜,所以不一定要用三溫糖,用臺灣的黃砂糖代替也可以,給你參考參考。

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