蝦仁香料奶油炒蛋-特福饗味萬用鍋
描述
蝦仁香料奶油炒蛋非常簡單快速，萬用鍋一鍋到底完成很方便，用一般爐具料理也可以喔！
吃起來口感滑順且味道香醇，高蛋白的原型食物早餐食用健康又好吃，搭配自製的馬鈴薯沙拉清爽又有飽足感，如果改搭配烤麵包及生菜就外面賣的早午餐盤呦！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦子去殼清除腸泥，把殼跟肉分開擺放，記得用餐巾紙吸掉水份，不然下鍋油會噴喔！ 將蛋打入容器中，加入牛奶、水及調味料後攪拌均勻。 先預熱萬用鍋，使用［爆炒煎烤］模式，設定20分鐘，就不用等預熱時間。
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內鍋倒入油，稍待油熱後，放入蝦頭及蝦殼，用鍋鏟或夾子擠壓蝦頭，盡量讓蝦膏流出在油脂中，持續翻炒到蝦殼全部變紅香味出來後，取出蝦殼丟掉。 鍋中放入蝦仁，待蝦肉單面變紅，側面看一半肉變白即可翻面，此時加入奶油，待蝦子兩面皆變紅蝦身蜷曲，前段肉最厚的地方幾乎全白，大概9分熟就可以先起鍋放盤子。
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蛋液下鍋前先再次攪拌，讓調味料均勻。 蛋液持續用鍋鏟劃圈輕輕攪拌，過程中蛋會慢慢從液體轉白變稠，約七分熟可將剛才煎好的蝦仁一起下鍋快速翻炒，接著約一、兩分鐘內，蛋大約九分熟直接起鍋，灑上一點香料粉可以享用囉！ 注意：如果等全熟才起鍋蛋會因為過程持續的熱度變得過熟，就不會有滑順的口感。
小撇步
📍習慣將萬用鍋時間設定多拉長5-10分鐘，避免時間不夠完成而要再設定熱鍋，此料理過程大約十分鐘，完成後記得要按［取消］和拔掉插頭。
📍蝦子會再下鍋一次，故不煎全熟，讓起鍋後的口感能剛好熟且Q彈，如擔心不熟可第一次就直接煎熟。
📍蝦子用大拇指抵著蝦頭下方，食指捏住上方，拇指往上施力扳斷蝦頭後順勢平行往外拉，蝦腸會跟著拔出來，記得拔斷後丟掉。
📍奶油份量約小條奶油切一公分寬，可依喜好調整。
