【麵包食譜】粟米洋蔥香草包

OL醉愛廚房
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這是我非常喜歡的麵包,用來佐餐吃非常好,有時吃一個作為下午茶也很不錯!

  • 將所有材料搓成一光滑麵團。

  • 蓋上保鮮紙,室溫(25度左右)發酵30分鐘左加,用手指沾上高筋粉戮入麵團中,若沒有閉合,就表示基本發酵完成。(這個步驟為finger check,時常會用的)

  • 排氣,休息15分鐘。

  • 放入模(我用LC的Ramekin),作第二次發酵約45分鐘,如果有材料剩下,可以放在包上。

    放入模(我用LC的Ramekin),作第二次發酵約45分鐘,如果有材料剩下,可以放在包上。

  • 180度,焗25分鐘左右,看到表面轉金黃色即可!

    180度,焗25分鐘左右,看到表面轉金黃色即可!

  • 內裡也很鬆軟!

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留言

共 2 則
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  • 排氣是排出第一次發酵時產生的舊氣體,使第二次發酵時麵團能產生新的氣體,排氣過的麵糰,內部孔洞會比未排氣過的細緻均勻,烘出來的麵包更鬆軟可口!

  • 鄭小菲

    鄭小菲

    請問排氣是什麼意思~需要蓋保鮮膜嗎?!

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