黑黑豆乳甜甜圈（黑糖、黑芝麻、烤箱）
描述
每年總會出現一兩次，在寧靜的午後或失眠的夜晚，突然心血來潮：「明天來做甜甜圈吧。」
在心裡計畫好食譜、清點了器材，連分送的對象都想好了。但說也奇怪，每次的結局都相同，只要一想到甜甜圈最重要的步驟「油炸」，對手做甜甜圈的熱情便瞬間消滅。
明明多得是比甜甜圈繁複的料理，但「油炸」甜甜圈總讓我感覺特別疲憊。
甜甜圈們，真的很不好意思。
烤箱版本的全素黑黑豆乳甜甜圈，希望您會喜歡。
份量
時間
步驟
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黑黑豆乳甜甜圈使用板豆腐取代水分、【金弘黑芝麻醬】取代液態植物油，讓烤箱版本的甜甜圈也能有油炸甜甜圈的彈嫩、保水口感。 您可以使用嫩豆腐或家常豆腐取代板豆腐，不過因為嫩豆腐或家常豆腐的含水量較高，建議用量減至270-240公克，避免麵糰過度濕黏。
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將黑糖、板豆腐攪拌成質地均勻的泥狀。
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加入酵母。
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加入【金弘黑芝麻醬】。
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攪拌均勻。
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加入高筋麵粉。
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搓揉成糰，在室溫發酵1小時，或放入冰箱發酵4-6小時。
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第一次發酵完成的樣子。
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將麵糰桿成厚度約1公分的麵片，使用任何您喜歡的圓形模具切割出甜甜圈。 （照片裡我使用的是直徑9.5公分的小鐵碗。）
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切出甜甜圈洞。 （照片裡我使用的是直徑3公分的小圓形模具。）
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本食譜的份量約能切割出7個直徑9.5公分的甜甜圈，10個甜甜圈球。 第二次發酵，約45分鐘至1小時。
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第二次發酵完成的樣子。 和使用板豆腐製作有關，發酵完成的黑黑豆乳甜甜圈不會有特別明顯的膨脹。除了以時間作為二次發酵的基準（1小時），當外觀看起來比發酵前多了「蓬鬆感」，就可以準備烘烤了。
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烤箱上下火攝氏180℃度，烘烤20分鐘即可出爐。
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甜甜圈球的內部組織。
小撇步
1.關於紅豆泥的製作，您可以參考我的「蜜紅豆(紅豆泥版本)」食譜，非常謝謝您的閱讀。
https://icook.tw/recipes/4547822. 麵糰比例為麵粉100：板豆腐100：芝麻醬10：黑糖10。這個食譜的甜甜圈口感扎實，您可以參考比例調整。
3.（請容我事先表達敬意）改用油炸也行！
