麗娟烘焙屋~~生巧克力

2013/07/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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什麼是生巧克力?
簡單來說即是『新鮮的巧克力』的意思,
生巧克力是即使存放在3~5度C的低溫冷藏,
亦能保持香醇濃郁的香氣,及入口即化柔軟滑嫩之口感的巧克力。

食材

材料
動物性鮮奶油 120g
牛奶 120g
60%調溫巧克力 250g
100%純苦巧克力 32g
白蘭地或蘭姆酒酒精濃度45度以下 9g
防潮可可粉 30g
  • 1 準備一個長方型保鮮盒,盒內鋪好保鮮膜,備用。
  • 2 將動物性鮮奶油、鮮奶放於鋼盆內,用電磁爐邊煮邊攪拌至煮滾熄火。倒入巧克力靜置2分鐘輕輕攪拌均勻。
  • 3 加入蘭姆酒拌勻,用料理棒充分均質的拌勻,拌至光滑柔亮。(攪拌動作要慢)。
  • 4 倒入保鮮盒中,放入冷凍庫,待生巧克力變硬後,拿出脫膜,脫模後在生巧克力表面,均勻灑上防潮可可粉,切割成每塊約1.5公分的大小。
  • 5 將切割完的生巧克力灑上防潮可可粉,並將完成品放置保鮮盒中即可。
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