麗娟烘焙屋~~生巧克力
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什麼是生巧克力?
簡單來說即是『新鮮的巧克力』的意思，
生巧克力是即使存放在3~5度C的低溫冷藏，
亦能保持香醇濃郁的香氣，及入口即化柔軟滑嫩之口感的巧克力。
食材
材料
動物性鮮奶油
120g
牛奶
120g
60％調溫巧克力
250g
100％純苦巧克力
32g
白蘭地或蘭姆酒酒精濃度45度以下
9g
防潮可可粉
30g
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1準備一個長方型保鮮盒，盒內鋪好保鮮膜，備用。 -
2將動物性鮮奶油、鮮奶放於鋼盆內，用電磁爐邊煮邊攪拌至煮滾熄火。倒入巧克力靜置2分鐘輕輕攪拌均勻。
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3加入蘭姆酒拌勻，用料理棒充分均質的拌勻，拌至光滑柔亮。(攪拌動作要慢)。
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4倒入保鮮盒中，放入冷凍庫，待生巧克力變硬後,拿出脫膜，脫模後在生巧克力表面，均勻灑上防潮可可粉，切割成每塊約1.5公分的大小。
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5將切割完的生巧克力灑上防潮可可粉，並將完成品放置保鮮盒中即可。
