百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Claire Weng
2 食譜 80 粉絲

脆皮豬五花

脆皮豬五花

描述

#脆皮燒肉
看了3個YouTube版本 影片綜合起來的作法,也是一次成功。

107 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料(也可以醃雞肉)

步驟

  • ✅煮豬皮:+一湯匙海鹽,滾水後,豬皮朝下煮,再滾一次的時候開小火煮20分鐘 (水的高度到豬皮即可,過程中水往上潑,把沒蓋到水的豬肉川燙一下)

  • ✅燒肉鹽配方:(醃雞表面、排骨都可以) 海鹽1大匙 二砂糖一大匙 五香粉0.5 香粉1大匙

  • ✅豬皮叉洞:水煮20分鐘後,起鍋前先試試能否用叉子叉入豬皮裡,如果可以,即可撈起,再用清水洗一洗 1.刀先刮除豬皮表面油脂 2.豬皮叉洞(用一般叉子即可) 3.豬皮表面灑鹽醃一分鐘 4.再戳洞 5.用刀刮除剛剛的鹽跟油脂

  • ✅醃豬肉: 1.切豬肉幾刀(約切到豬皮,不切斷) 2.抹燒肉鹽,放入保鮮盒中,豬皮部分用紙巾擦乾淨,如果沒有乾淨,烤的時候會焦黑 3.豬皮表面塗白醋 4.鋁箔紙包起四邊(不蓋豬皮),冰箱冷藏6小時,放隔夜最好,不用蓋子或保鮮膜(目的:風乾豬皮)

  • ✅ 三種方式烤/氣炸 1.烤箱:200度20分鐘(第一次)、刮皮一下,可拆鋁箔,再烤第二次260度20分鐘 放涼切 2.氣炸鍋:180度 25分鐘,拆鋁箔200度10分鐘 3.不放冰箱的氣炸鍋法:80度1小時風乾、氣炸鍋內+水,200度30分鐘。

小撇步

*豬五花買長方形的,不要切長條,不好站立難烤
*注意豬毛有沒有除乾淨,不然會烤焦
*豬皮戳洞愈多越密集,烤出來的皮越酥脆,如果沒有會變得很硬不好咬。

1.7 萬 瀏覽
avatar
Claire Weng 2 食譜 80 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 台式泡菜 粽子 高麗菜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 雞肉 義大利麵 娃娃菜 家常菜 杏鮑菇 鮭魚 番茄炒蛋 茄子 高麗菜飯 雞蛋豆腐 香菇雞湯 四季豆 馬鈴薯 炒飯 番茄 花椰菜 糖醋排骨 地瓜 低脂高蛋白 金針菇 打拋豬 早餐 雞胸肉 白菜滷 麻婆豆腐 瓜仔肉 櫛瓜 玉米濃湯 豆腐 蒸蛋 雞湯 餅乾 滷肉 菠菜 小黃瓜 竹筍 炒麵 湯麵 三杯雞 南瓜 馬鈴薯燉肉 排骨 糖葫蘆