蔡全 60 食譜 45 粉絲 追蹤 奶酥甜麵包18個 #奶酥甜麵包 #自製麵包 #烘焙甜點 #烤箱食譜 #麵包機食譜 #甜點麵包 #家常烘焙 #小點心 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 奶粉 35克 糖 106克 鹽 6克 水 283克 蛋 71克 高筋麵粉 472克 低筋麵粉 118克 酵母 8克 奶油 47克 奶酥餡 糖粉 150克 奶油 250克 奶粉 250克 步驟 先把水、蛋合計加起來混在一起 先把:奶粉、糖、鹽、水蛋、高筋麵粉、低筋麵粉、快速酵母入缸,低速1分鐘、中速17分鐘 加入奶油中速7分鐘 放基本發酵70分鐘溫度27°C濕度75% 分割60g滾圓,放中法20分鐘溫度27°C濕度75% 包餡30g 放最後發酵50分鐘,溫度38°C濕度85% 烤焙上火190°C下火180°C時間10~12分鐘 137 瀏覽 2024/04/30 發表