桑葚巴斯克
描述
巴斯克（Basque）是新手初級甜點，源起於西班牙巴斯克地區而得名，材料很簡單，只有五項：奶油乳酪（cream cheese）、糖、雞蛋、麵粉和鮮奶油（whipping cream），全部攪在一起，倒入模具，烤熟即可。過程中可加工各式各樣的配料，這回用手作的桑葚醬代替一半的糖，做季節限定的桑葚巴斯克。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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奶油乳酪置室溫融化。
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準備烤模，內部鋪上兩張烤紙，高度超過烤模，過高部分（碰觸到烤箱頂部會燒焦）做適度修剪。
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奶油乳酪切成小塊，攪拌成絲滑狀。
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放入桑葚醬和細砂糖，攪拌均勻至砂糖溶化。
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依序放入雞蛋，攪拌均勻後再放入另一顆，同樣攪拌均勻。
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麵粉過篩倒入，攪拌均勻。
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最後倒入鮮奶油，攪拌均勻。
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烤箱預熱，將麵糊倒入烤模，以 220 度 C 烤 45 分鐘，烤到表面呈現焦色。
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取出後放涼，可以直接吃，也可以放入冰箱置一晚再食用。
小撇步
1. 桑葚醬的作法可參考「長果桑葚醬」食譜。這次製作方式有點不相同，使用一般桑葚和長果桑葚混合，去芯、撥碎之後，以砂糖醃製一小時，再用鍋慢煮至收汁，中間以冰糖、樹葡萄汁調製口味。
2. 桑葚醬與砂糖的比例依個人口味拿捏，若製作的桑葚醬糖分較多，可以代替砂糖使用，也可將砂糖替換成蜂蜜、楓糖等。
3. 巴斯克烤完後會呈現表面微焦、內部濕軟的樣子，冰過會較好定型。如果表面不夠焦，可能是烤箱熱度不夠。
