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Etta Jian
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金沙豆腐

金沙豆腐
491 說讚 1 一起做

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋豆腐一分為八切塊,鹹鴨蛋分蛋黃蛋白,蛋黃壓泥蛋白切碎備用
蒜頭切末,辣椒切圈、蔥切花分蔥白蔥綠

    雞蛋豆腐一分為八切塊,鹹鴨蛋分蛋黃蛋白,蛋黃壓泥蛋白切碎備用 頭切末,辣椒切圈、切花分

  • 燒熱油依序下豆腐煎至六面金黃上色後取出備用(註一)

    燒熱油依序下豆腐煎至六面金黃上色後取出備用(註一)

  • 原鍋下鹹蛋黃炒至冒泡

    原鍋下鹹蛋黃炒至冒泡

  • 炒至冒泡後嗆米酒增香去腥
並加入蒜末及蔥白炒香(油不夠可再補)

    炒至冒泡後嗆米酒增香去腥 並加入末及白炒香(油不夠可再補)

  • 接續將煎好的豆腐下鍋小心拌炒,使金沙醬均勻巴在豆腐上

    接續將煎好的豆腐下鍋小心拌炒,使金沙醬均勻巴在豆腐上

  • 再加入鹹蛋白碎炒炒

    再加入鹹蛋白碎炒炒

  • 起鍋前加入蔥花再灑上辣椒圈拌炒勻即完成✅

    起鍋前加入花再灑上辣椒圈拌炒勻即完成✅

小撇步

註一:豆腐下鍋前可用紙巾稍微擦乾表面水分可避免油濺
*鹹蛋白為主要鹹味來源就不另外加鹽囉!

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