新手零失敗免焗咖啡慕絲凍餅

Name: 新手零失敗免焗咖啡慕絲凍餅 by 電電⚡⚡
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 6”圓凍餅模 1個; 可可粉 2茶匙; [魚膠液] 無鹽奶油 30克; [魚膠液] 消化餅 5塊（65克）; [咖啡液] 熱水 1-2湯匙; [魚膠液] 冷水 45毫升; [咖啡液] 即溶咖啡粉 12克; [慕絲] 淡忌廉（冰的） 300毫升; [魚膠液] 魚膠粉 8克; [慕絲] 糖 40克

描述

原食譜：https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2290452/%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%96%B0%E6%89%8B%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E5%85%8D%E7%84%97%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%92

5 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

6”圓凍餅模

1個
可可粉

2茶匙

魚膠液

無鹽奶油

30克
消化餅

5塊（65克）
冷水

45毫升
魚膠粉

8克

咖啡液

熱水

1-2湯匙
即溶咖啡粉

12克

慕絲

淡忌廉（冰的）

300毫升
糖

40克

步驟

餅底：將鮮奶油融化，加入壓碎的餅乾碎拌勻。將餅底平均壓在凍模底內。
魚膠液：用一個小碗放入冷水和魚膠片，再幾小碗座在熱水中溶解。備用。
咖啡液：將即溶咖啡完全溶在熱水中。
慕絲：在冷的大碗中，打發淡忌廉至7成（出現紋路但立即消失），不要打太久會油水分離）。再分3次加入糖中速打發。
將咖啡液加入已魚膠液中拌勻。將1/3慕絲加入咖啡魚膠液中拌勻，拌勻後倒入大碗中的慕絲中輕力切入拌勻。
將咖啡慕絲倒入凍餅模中，冷藏至少3小時。
除模後，可以用可可粉灑在面上裝飾。

小撇步

1。凍餅模，淡忌廉都要保持冷凍。

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2024/03/29 發表

電電⚡⚡ 71 食譜 94 粉絲

在加拿大讀書時愛上了烤箱，給同學弄甜品。回到繁忙的香港生活，Baking幫我減壓，也得到分享及讚賞時的喜悅。沒有修飾，食品樣貌不揚，但這就是自家製感覺。 @2021年4月醫生命令要減5公斤，正在減碳（我最愛的麵包呀😭）和做運動，所以多了些減脂增肌食譜。 @2022,2023年 21年成功減了6公斤了，所以今年懶了沒有放食譜。😝 @2024年香港要垃圾徵費，所以將之前印下來的食譜翻譯及分享。

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