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灶頭鑊尾
2,067 食譜 5,215 粉絲

家常麵線羹

家常麵線羹

描述

🍜相關食譜:「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」、「魚丸麵線羹」、「台式酸辣湯(家常版)」、「素食酸辣湯(奶蛋素)」、「酸辣刀削麵」

12 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

湯底

步驟

  • 紅麵線清洗3次後瀝乾

    紅麵線清洗3次後瀝乾

  • 熱水加入醬油、鰹魚露、油蔥酥、砂糖、雞粉,大火燒開

    熱水加入醬油、鰹魚露、油酥、砂糖、雞粉,大火燒開

  • 加入金針菇、胡蘿蔔絲,再次煮開

    加入金針菇、胡蘿蔔絲,再次煮開

  • 下紅麵線

    下紅麵線

  • 分次勾芡

    分次勾芡

  • 淋上香油、白胡椒粉

    淋上香油、白胡椒

小撇步

1.紅麵線每人份約50~60g
2.勾芡時可依個人喜好選用太白粉、地瓜粉、玉米粉、糯米粉、片栗粉等

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,215 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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