紅燒豬肉 / 家常菜
描述
紅燒牛肉麵很家常，不吃牛用台灣梅花豬做紅燒豬肉麵，滋味很好可以試試。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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●前腿肩胛梅花肉口感類似牛沙朗，瘦肉中帶油脂分布均勻口感好，少了五花肉太油也不會有瘦里肌肉的乾澀。 梅花豬肉塊可以用料理剪刀修掉肥油，如不在意肥油可省略不修油。
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●蒜瓣洗過剝膜每顆剪或切片。 ●紅蘿蔔刷洗乾淨切塊，可以不用太大塊會比較方便吃。 ●洋蔥希望有些口感，買進口的比較脆，洗淨剝膜切塊。 ●紅燒調料味道夠，滷包用輕量級滷包提鮮用即可。
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●調味料先從冷藏取出，放流理臺取用方便，用完再放回冷藏保鮮。 心得：紅燒牛肉麵湯頭關鍵料是豆瓣醬，紅燒豬肉麵關鍵料是豆瓣醬+番茄醬。
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●平底鍋小火放梅花豬修下來的(肥油塊)潤鍋。
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●再把(梅花肉塊)均勻擺在鍋中，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。
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●10分鐘到用筷子幫梅花肉翻面，把肥油塊夾出丟掉，用豬肉們煸出的油放(蒜瓣片)。
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●聞到蒜香開始紅燒，用乾淨湯匙先挖(番茄醬)翻炒肉塊讓肉塊均勻沾滿番茄醬，再換另一支乾淨湯匙挖(豆瓣醬)，一樣翻炒讓肉塊均勻沾滿豆瓣醬，最後再淋上(醬油)再次翻炒，讓肉塊每塊都均勻沾滿紅燒調味料入味。
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●梅花豬先煎再燉共超煮25分鐘，用筷子挑最厚的肉塊，輕輕搓能輕鬆穿透就是熟透啦。
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●很棒，醇厚的紅燒番茄湯汁很香不油。
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小編~說好的紅燒豬肉麵，我來上菜了，希望妳會看到。
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