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不油炸的咖哩麵包|過熱水蒸氣烤箱微波爐

不油炸的咖哩麵包|過熱水蒸氣烤箱微波爐

描述

完整內容👉https://youtube.com/shorts/wIJqRLVs-LI

3 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 咖哩、洋蔥丁、低筋麵粉放在深的耐熱容器中,200w微波8分30秒,中途攪拌均勻,冷卻後分成8等份備用

  • 材料放進麵包機中,輸入No.73進行第一次發酵

  • 確認發酵至2-2.5倍大小,手指沾麵粉戳入中央不回彈;檯面灑麵粉,手輕按壓式放氣體,刀切麵團分成8等份(每個約45g),搓成光滑的球狀覆蓋保鮮膜,靜置10分鐘

  • 每個麵團擀成橢圓形,包入咖哩內餡,封閉摺痕朝上

  • 依序過三關(麵粉→蛋液→麵包粉),封閉摺痕朝下,放在黑皿烤盤上,入爐內下層,進行第二次發酵

  • 第2次發酵確認成長1.5-2倍大小,取出預熱烤箱

  • 預熱完畢放在烤箱中層烘烤

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