不油炸的咖哩麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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咖哩、洋蔥丁、低筋麵粉放在深的耐熱容器中，200w微波8分30秒，中途攪拌均勻，冷卻後分成8等份備用
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材料放進麵包機中，輸入No.73進行第一次發酵
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確認發酵至2-2.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈；檯面灑麵粉，手輕按壓式放氣體，刀切麵團分成8等份（每個約45g），搓成光滑的球狀覆蓋保鮮膜，靜置10分鐘
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每個麵團擀成橢圓形，包入咖哩內餡，封閉摺痕朝上
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依序過三關（麵粉→蛋液→麵包粉），封閉摺痕朝下，放在黑皿烤盤上，入爐內下層，進行第二次發酵
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第2次發酵確認成長1.5-2倍大小，取出預熱烤箱
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預熱完畢放在烤箱中層烘烤
