酸辣湯餃
描述
年後回福州工作，忽然想起大學時代經常點來吃的酸辣湯餃。酸辣湯+水餃，分開吃好吃，合在一起也有不同凡響的滋味，這就是今天的晚餐欸！🤘
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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紅蘿蔔、鮮香菇、黑木耳切絲，香菇蒂切末，湯用豆腐切細條，雞蛋打散，梅花肉絲用低鈉鹽、白胡椒粉、麻油、馬鈴薯澱粉抓腌備用。
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在炒鍋中加入茶油和麻油以中火加熱。🐒
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加入香菇蒂末和胡蘿蔔絲拌炒出香味。
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再加入香菇一起炒香。
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然後加入鹽、白胡椒、醬油還有熱水，以大火煮沸。
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湯滾後再加入芡汁。 芡汁可以略濃一些，因為醋加入後會有稀釋效果。
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謹記勾芡後再放入豆腐喔～ 豆腐這樣比較不容易碎！ 這是從其他作者那裏學來的小撇步！🤩
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這個時候可以把另一鍋水煮滾囉～ 是煮水餃的時候了！ 今天吃的是芹菜牛肉餃～🥟
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水滾後放入水餃，慢慢攪拌至水餃浮起，然後蓋上鍋蓋轉小火燜煮。
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煮熟就趕快撈起來囉～ 最好讓餃子皮保持一點咬勁，要不然湯加下去泡爛了就沒那麼好吃了。
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注意力可以重新集中在酸辣湯上啦～ 此時火不要開太大，先放入蛋輕輕攪拌，出蛋花後再放入肉絲。肉絲轉白時加入白醋，煮滾後立即熄火。然後灑上白胡椒粉，淋上麻油，酸辣湯就大功告成了。
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最後讓酸辣湯跟餃子合體，美味的酸辣湯餃就做好囉！ （不過照片好像只看得到酸辣湯了哈哈哈哈～😂）
小撇步
1.白醋我用的是高粱醋，覺得比用其他種類的醋味道更好。
2.因為是湯餃，所以今天湯的口味略重，多加了一點醬油，最後湯餃味道真的是剛剛好。
