薯泥鮮蝦手捲
描述
每次去日料店總會點一管鮮蝦手捲，無奈通膨讓物價變得太高，一管手捲都要$60，我抱著一個實驗的精神想要學學住家街口的日料店，嘗試了幾次，以及幾個捲手捲的手法，終於成功嘗試出我認為最相像的食譜，分享給有興趣的朋友一起動手做。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
1.將馬鈴薯對半切，一半切成丁狀，一半切成塊狀，與雞蛋送入電鍋（一碗水）蒸熟備用。 2.將蝦斷筋後，以水煮方式煮熟，泡水涼後備用。 3.將小黃瓜洗淨後，對半切，豎切，再豎切，成八分之一份備用。
-
將塊狀馬鈴薯壓成泥狀，並分批加入沙拉攪拌，沙拉口味可依個人喜好調整，攪拌至絲滑狀。
-
將水煮蛋切成丁狀，蛋黃拌入薯泥中。
-
將蛋丁及馬鈴薯丁輕拌入薯泥中，薯泥沙拉完成。
-
將海苔拿於手上，於海苔左側放上薯泥沙拉並壓平，薯泥沙拉右側放上小黃瓜，鮮蝦放置於薯泥沙拉中間靠上。
-
以包手捲手法捲起。（下方有影片連結） 文字手法：捏住海苔左下角，迅速拉至海苔頂端，同時往海苔右側捲去。
-
大功告成！
小撇步
1.薯泥沙拉切勿貪心放過多（蝦和小黃瓜可以），會造成海苔很難捲起同時也容易使口感很「潤」。
2.手捲手法建議先觀看YT教學影片（連結：https://youtu.be/NWn49N7vfXU?si=Hm_BP6PTyA4dFvhd）
3.手捲建議現做現吃，切勿做出來等待人吃，會造成口感不佳。
4. 海苔我使用的是元本山 菊 燒海苔。
