番茄蘑菇醬義大利麵
描述
番茄蘑菇醬需要的食材容易取得，步驟也很簡單，做好的醬汁可以立刻享用，也可以冰起來等要吃的時候重新加熱，是一道方便的料理，如果家裡有學生，那準備這道料理就沒有太大的問題了。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將洋蔥、紅蘿蔔切丁、大蒜切末、洋菇切片 洋蔥、紅蘿蔔切丁，大蒜切末除了更容易釋放味道，在熬煮過程中也很容易化掉，讓不喜歡吃的小朋友感覺不到他們的存在 一個洋菇可以切三到四等分，厚一點的洋菇吃起來會比較有口感。
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加入洋菇及紅蘿蔔一起拌炒，洋菇容易出水，所以炒到洋菇有變小，表面看起來有水份即可。
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將炒鍋清出一部分空間倒入適量的番茄醬，番茄醬主要是用來增加酸甜味道及色澤，因此建議可以多加一些，如果怕味道太重可以在後面加水的流程再做調整。 番茄醬倒入後需要均勻拌炒，讓每一個食材都有裹上番茄醬。
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將炒鍋清出一小塊空間，倒入醬油的時候可以增加醬油的焦香味，醬油的量要比番茄醬再少一些，主要用途是讓整體的食材顏色能在深紅一些。
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倒入熱水後將食材煮滾，熱水的量將會決定醬汁的多少，可以按自己的需求添加。 煮滾後加入鹽巴、糖進行調味，這邊依照自己的口感調整鹽巴跟糖的用量。 最後將奶油沾附麵粉後下鍋 進行勾芡，如果喜歡濃稠的醬汁，可以沾附多一些麵粉進行勾芡，也可以煮久一點讓水份揮發更多。
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在熱水中加入鹽巴、橄欖油後再下義大利麵，義大利麵建議分散一些，才不容易結成一團。
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主大約十分鐘後可以開始試吃義大利麵，確認自己喜歡的口感後即可起鍋。 如果麵條還太生，可以加入適量熱水煮滾，煮到符合自己的口感即可。
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