現在正丟時！｜涼拌結頭菜+結頭菜湯
描述
那天在菜市場買了二顆結頭菜才50元，一度懷疑我是不是聽錯價格了呢！現在還是結頭菜盛產的季節，無論涼拌、煮湯都非常好吃！結頭菜較嫩的部位做涼拌，較硬的部分可以煮湯。我們用豬五花肉、梅花肉用音速鍋快速煮一下，用煮肉的高湯來煮結頭菜湯，簡單的一餐可以很快完成囉！
步驟
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結頭菜較嫩的部位去皮切薄片，較硬的部分切塊備用煮湯。結頭菜薄片放容器中撒鹽，蓋上蓋子，用力搖晃後靜置30分鐘殺青。
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結頭菜薄片瀝乾水份，以涼開水洗去多餘鹽分，瀝乾備用。
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煮一鍋肉高湯：五花肉、梅花肉川燙過和少許米酒放入音速鍋，蒸煮7分鐘，待自然洩壓後將肉取出撒鹽巴待涼切片。
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做法1的結頭菜塊放入肉高湯中，音速鍋按蒸煮功能1分鐘，待自然洩壓後加鹽、白胡椒粉調味，即可搭配肉片、涼拌結頭菜享用囉～
小撇步
結頭菜的口感較硬，可依個人口感喜好用刨刀刨薄一點，也更容易入味方便即食。
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