糖醋魚片
描述
以往年菜照過年習俗要準備一整條魚，我就會做整條魚的糖醋魚，但上桌之後，小孩不太會去挾，後來把它改成這種去骨的魚片，吃起來方便許多，掃光的機率也就變高了！糖醋醬的製作很簡單，味道酸酸甜甜的，大人小孩都喜歡，絕對是年菜餐桌上會很受歡迎的一道！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鯛魚切片之後，以〔醃魚片材料〕抓醃約15分鐘。
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醃好的魚片裹上木薯粉之後，抖落多餘的粉，靜置返潮。
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鍋中放入可以蓋過一半魚片的油量高度，熱鍋後放入魚片，以半煎半炸的方式將兩面煎至金黃色，起鍋備用。
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將〔糖醋醬〕中的所有材料混合均勻。
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倒入〔糖醋醬〕拌炒一下。
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醬汁滾了之後放入魚片，轉為小火，輕拌至每一個魚片均勻沾裹到醬汁，熄火。
小撇步
糖醋醬的比例，如果是嗜甜的朋友，糖可以增加到3大匙，和醋、蕃茄醬同比例；醋的話米醋、白醋、味道搭的水果醋都可以。
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