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蔡全
60 食譜 45 粉絲

圓頂奶油吐司

圓頂奶油吐司
1 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 先把奶粉、糖、鹽、水、蛋、高筋麵粉、快速酵母(除了奶油不要放)

  • 先低速1分鐘在中速17分鐘 放置基本發酵箱30分鐘濕度27°C 75%

  • 取出麵糰中速7分鐘加入奶油

  • 分割➡️560g擀捲入摸放置最後發酵40分鐘溫度38°C濕度85%

  • 烤焙上火160/下火200時間為35分鐘

小撇步

水蛋的比例兩個加起來1004

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