蔡全 60 食譜 45 粉絲 追蹤 圓頂奶油吐司 #圓頂奶油吐司 #吐司 #奶油 #烤箱 #烘焙 #早餐 #甜點 #蛋糕 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 奶粉 38克 糖 93克 鹽 14克 水 502克 蛋 74克 高筋麵粉 930 快速酵母 12 奶油 93 步驟 先把奶粉、糖、鹽、水、蛋、高筋麵粉、快速酵母(除了奶油不要放) 先低速1分鐘在中速17分鐘 放置基本發酵箱30分鐘濕度27°C 75% 取出麵糰中速7分鐘加入奶油 分割➡️560g擀捲入摸放置最後發酵40分鐘溫度38°C濕度85% 烤焙上火160/下火200時間為35分鐘 小撇步 水蛋的比例兩個加起來1004 199 瀏覽 2024/01/11 發表