免烤箱！大人味的貝禮詩巧克力生乳酪

Name: 免烤箱！大人味的貝禮詩巧克力生乳酪 by 小圓姐姐
Ingredients: 參考份量 6吋圓模; [餅乾底] 奇福餅乾(消化餅或麗滋餅) 80g; [餅乾底] 無鹽奶油 30g; [乳酪餡] 奶油乳酪 250g; [乳酪餡] 砂糖 60g; [巧克力甘納許] 巧克力 60g; [乳酪餡] 吉利丁片 3片; [巧克力甘納許] 鮮奶油 60g; [乳酪餡] 貝禮詩奶酒 40g; [巧克力甘納許] 貝禮詩奶酒 20g; [乳酪餡] 鮮奶油 100g; [巧克力甘納許] 裝飾綜合堅果 15g; [乳酪餡] 砂糖(可加可不加) 10g

描述

冬季最適合的大人味甜點，就是這款「貝禮詩巧克力生乳酪」了，吃起來多了一種微醺酒香，口感濃郁，超適合為冬天補充熱量的ＸＤ

這次使用「Panasonic 食物處理機MK-F311」製作，讓免烤的生乳酪製作起來完全不費力～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/baileys-irish-cream-cheesecake/

12 說讚

食材

參考份量

6吋圓模

餅乾底

奇福餅乾(消化餅或麗滋餅)

80g
無鹽奶油

30g

乳酪餡

巧克力甘納許

步驟

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5~8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
1.奇福餅乾倒入食物處理機，再使用葉片刀快速打碎 2.無鹽奶油小火微波60秒融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
鮮奶油與10g砂糖放入食物處理機中，使用攪拌刀片1速打發1分鐘，呈現9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態）＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
將攪拌刀片更換為揉麵刀後，放入常溫軟化的奶油乳酪、60g砂糖，1速攪打均勻後
加入貝禮詩奶酒，1速攪打均勻
挖一小勺的乳酪糊與瀝乾的吉利丁片混合，並隔著熱水攪拌，讓吉利丁融化均勻
攪拌好的吉利丁乳酪糊加入食物處理機中，攪拌均勻，乳酪餡就完成囉～
乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整後，冷藏1~2小時，表面不會晃動，即可開始製作巧克力甘納許倒入。
巧克力、鮮奶油小火微波60秒融化後，攪拌均勻
再加入貝禮詩奶酒，攪拌均勻
巧克力甘納許倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模，最後可放上堅果裝飾，就完成囉～＊巧克力可以隔水加熱融化，或者微波融化

小撇步

提醒大家，巧克力甘納許製作做完後，要趕快倒入乳酪餡上方，才能趁巧克力有溫度可流動時，讓表面流動的平整好看～另外，一定要等乳酪餡完全凝固才可以倒上去，不然生乳酪蛋糕會變成豆花唷～

如果希望酒味可以再濃郁一點的朋友，可以適量增加10~20克的奶酒，然後蛋糕完成後，建議趕快食用完畢～冷藏大概可保存3~4天，冷凍可放一個禮拜唷～

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2024/01/09 發表