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徐媽媽
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香煎鱸魚

香煎鱸魚

描述

徐媽媽最喜歡吃煎到「恰恰」的魚皮和熱呼呼軟嫩的魚肉,要將魚皮煎至香酥同時魚肉軟嫩熟透,可沒那麼容易,徐媽媽私藏的料理秘訣都公開給大家!
先洩漏一個重點:使用煎魚的油,品質也是成功的關鍵!
有「SQF世界食品安全品質標準」認證,嚴格製程把關的「得意的一天100%純葵花油」採用精選歐洲沃土區葵花籽,品質很穩定、耐高溫,可將魚皮穩定均勻煎酥香,也不易起油煙,煎魚成功率大大提升。

40 說讚

食材

步驟

  • 食材

    食材

  • 鱸魚清洗乾淨後,雙面的魚身都劃上斜刀,整條魚薄薄塗抹上米酒、鹽去腥。

    鱸魚清洗乾淨後,雙面的魚身都劃上斜刀,整條魚薄薄塗抹上米酒、鹽去腥。

  • 靜置約5分鐘後,用廚房紙巾將魚身上水分吸乾,防止噴油。

    靜置約5分鐘後,用廚房紙巾將魚身上水分吸乾,防止噴油。

  • 先熱油鍋;得意的一天葵花油發煙點在220 ℃以上,品質穩定且耐高溫,煎魚、炸魚都是沒問題的。

    先熱油鍋;得意的一天葵花油發煙點在220 ℃以上,品質穩定且耐高溫,煎魚、炸魚都是沒問題的。

  • 抓住魚頭和魚尾,整條魚放入鍋中,若魚太大可晃動鍋子方式讓整條魚都能均勻煎上色,得意的一天100%純葵花油」是多重專業精煉技術,油質透徹穩定,以中小火慢慢油煎魚,魚皮均勻酥香,顏色也能煎得很美。

    抓住魚頭和魚尾,整條魚放入鍋中,若魚太大可晃動鍋子方式讓整條魚都能均勻煎上色,得意的一天100%純葵花油」是多重專業精煉技術,油質透徹穩定,以中小火慢慢油煎魚,魚皮均勻酥香,顏色也能煎得很美。

  • 『香煎鱸魚』盛盤後,撒上一點白胡椒,依自己喜好擠上一點檸檬汁,就能享受這道徐媽媽最愛的美味酥皮煎魚。

    『香煎鱸魚』盛盤後,撒上一點白胡椒,依自己喜好擠上一點檸檬汁,就能享受這道徐媽媽最愛的美味酥皮煎魚。

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