香煎鱸魚

Name: 香煎鱸魚 by 徐媽媽
Ingredients: 鱸魚 1 尾; 得意的一天100%純葵花油 4小匙; 米酒 1 小匙; 鹽 1/2 小匙; 白胡椒 適量

描述

徐媽媽最喜歡吃煎到「恰恰」的魚皮和熱呼呼軟嫩的魚肉，要將魚皮煎至香酥同時魚肉軟嫩熟透，可沒那麼容易，徐媽媽私藏的料理秘訣都公開給大家！
先洩漏一個重點：使用煎魚的油，品質也是成功的關鍵！
有「SQF世界食品安全品質標準」認證，嚴格製程把關的「得意的一天100%純葵花油」採用精選歐洲沃土區葵花籽，品質很穩定、耐高溫，可將魚皮穩定均勻煎酥香，也不易起油煙，煎魚成功率大大提升。

收錄在：反油煙大使徐媽媽來了！廚房助攻神物：得意的一天 100% 純葵花油，煮出美味不上火！

40 說讚

食材

鱸魚

1 尾
得意的一天100%純葵花油

4小匙
米酒

1 小匙
鹽

1/2 小匙
白胡椒

適量

步驟

食材
鱸魚清洗乾淨後，雙面的魚身都劃上斜刀，整條魚薄薄塗抹上米酒、鹽去腥。
靜置約5分鐘後，用廚房紙巾將魚身上水分吸乾，防止噴油。
先熱油鍋；得意的一天葵花油發煙點在220 ℃以上，品質穩定且耐高溫，煎魚、炸魚都是沒問題的。
抓住魚頭和魚尾，整條魚放入鍋中，若魚太大可晃動鍋子方式讓整條魚都能均勻煎上色，得意的一天100%純葵花油」是多重專業精煉技術，油質透徹穩定，以中小火慢慢油煎魚，魚皮均勻酥香，顏色也能煎得很美。
『香煎鱸魚』盛盤後，撒上一點白胡椒，依自己喜好擠上一點檸檬汁，就能享受這道徐媽媽最愛的美味酥皮煎魚。