焗烤玉米起司馬鈴薯泥（簡易冬日料理）
描述
復刻自己的童年回憶原來這麼簡單。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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馬鈴薯洗淨去皮切片，水裡放一大把鹽（份量外）煮熟。
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把水瀝乾，不熄火，倒入牛奶後壓成泥。
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可按個人口味增加牛奶份量，或用鮮奶油（whipping cream/ heavy cream），或加入少量sour cream 增添風味。 邊攪拌壓泥邊小火把牛奶煮乾。
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收乾差不多的時候加入奶油，如果用的是無鹽奶油，記得後續要補點鹽花調整。
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奶油融化攪拌均勻，薯泥也壓好後，可以加入玉米跟起司，小火繼續邊煮邊拌勻。
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把起司煮融化、徹底拌勻到不會拉絲（沒拌匀會容易焦掉）
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起司都融合後熄火放涼，讓水氣散發，方便後續焗烤處理。 水份太多的話，烤起來口感會比較不好～
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挖出適量薯泥，灑上大量玉米、起司、紅椒粉， 進烤箱180℃上下火烤10-20分鐘或至起司變金黃。
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剛烤好可以稍微放涼再食用， 表面起司就會脆脆的噢！
小撇步
可以一次做幾天份量，要吃的時候再送烤箱，非常方便。也很適合小小孩自行食用！喜歡的話也可以放絞肉煙燻鮭魚碎培根salami等等⋯⋯萬能料理。
