低碳食譜|皮蛋蒼蠅頭炒飽包
描述
將蒼蠅頭與皮蛋一起烹炒，讓蒼蠅頭的韭菜肉香中多了皮蛋的滑順感與香氣，吃起來更有滋味，再加上氣炸過的飽包片一起拌炒，吸附皮蛋蒼蠅頭精華的飽包片，同時保有脆度與帶著咬勁的口感，伴隨著濃郁的韭菜皮蛋香，整道料理不用額外添加油與糖也富含風味，將台式熱炒小吃變化成創意又健康美味的料理
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1個
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1包
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1顆
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50cc
步驟
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飽包和蒼蠅頭先放冷藏退冰一天， 皮蛋先去殼， 飽包切成片(共約5片)，並先氣炸170度6分
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飽包氣炸完成後先放置盤內備用
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在不沾鍋中加入蒼蠅頭與50cc清水並用小火加熱
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加熱到鍋內水分煮滾冒泡後，加入皮蛋一起小火拌炒，在拌炒過程中將皮蛋以鍋鏟切成小塊狀
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炒到鍋內水分快要收乾後，加入氣炸完成的飽包片並繼續小火拌炒
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炒到飽包吸附醬汁上色後即可起鍋
小撇步
飽包特別在切片後先氣炸過，再與皮蛋蒼蠅頭一起拌炒，可以先做出飽包的脆度，以免飽包因為與皮蛋蒼蠅頭的拌炒中吸附過多水分而導致口感過軟唷
