生酮食譜|鐵板麵
描述
利用漢堡肉排做成黑胡椒醬，同時有一般黑胡椒醬濃稠的口感，又多了一分肉香，大幅降低熱量的同時又可以增加蛋白質的攝取，醬料中也加入番茄醬與伴友一起製成，特調醬料與蒟蒻麵一起拌炒再加上一顆荷包蛋的味道真的很有一般鐵板麵的滋味
豬肉漢堡肉排
https://reurl.cc/Ojm2RR
番茄醬
https://reurl.cc/L6elqe
原味伴友
https://reurl.cc/3xpRAL
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1片
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1包
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1包
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1包(150g)
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1顆
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1g
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2g
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70cc
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少許
步驟
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漢堡肉排、番茄醬和原味伴友先放冷藏退冰一天， 蒟蒻麵先清燙3次以去除鹼味
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先將漢堡肉排剝成小塊狀並放入碗中
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然後加入伴友和番茄醬，接著用湯匙將漢堡肉排壓成泥狀且與醬料混合均勻
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黑胡椒肉泥攪拌均勻後，先放置一旁備用
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接著在不沾鍋內加入清水並用小火加熱
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等到鍋內水分煮滾後，加入步驟5的黑胡椒肉泥一起小火拌炒
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炒到黑胡椒肉泥與水分均勻混合且醬汁帶著一些勾芡感後，加入蒟蒻麵繼續小火拌炒
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炒到蒟蒻麵均勻與醬汁混合，並且煮熟冒小煙後，將蒟蒻麵用鍋鏟推到一旁，接著在不沾鍋內打入一顆雞蛋
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加熱雞蛋的過程中可以再翻炒一下蒟蒻麵以免燒焦，煎到雞蛋兩面凝固後即可熄火
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起鍋後先裝盤鐵板麵，然後在頂端放上荷包蛋，最後可以再按個人喜好撒上蔥花提味就完成了
小撇步
蒟蒻麵因為本身有鹼味，所以需要先清燙過去除鹼味，才可以讓成品的味道更棒。另外煎荷包蛋直接使用炒鐵板麵的鍋子，讓荷包蛋可以自然增加一分肉泥黑胡椒醬的香氣唷
