脆皮粉漿蛋餅
描述
這款脆皮粉漿蛋餅運用了中筋麵粉、地瓜粉、玉米粉（或太白粉）等原料，口感酥脆，營養豐富且不含添加物，是一道美味又健康的早餐佳餚。
份量
1
人份
熱量
步驟
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將食材（除雞蛋以外）通通放入碗中拌勻。
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輕輕拌至無粉粒即可，不用靜置可直接下鍋料理。
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平底鍋熱鍋適量油，倒入粉漿均勻鋪滿鍋底，煎至表面凝固後翻面，兩面都呈金黃上色即可。
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依照喜好程度煎餅皮，煎越久餅皮會越酥脆！
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將煎好的餅皮先起鍋，放在盤中備用，平底鍋不用熄火，準備煎蛋液（可視鍋中殘油量而適當補點油）。
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將打散的蛋液倒入鍋中，放上預煎的餅皮，用鍋鏟稍微壓一下，煎至蛋液熟透。
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翻面再煎一下餅皮（蛋液我偏好煎至焦香）。
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將蛋餅捲起後即可起鍋。
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再依照各人喜好的一口大小切塊。
小撇步
1️⃣中筋麵粉：地瓜粉：玉米粉（太白粉）比例為
3:1:12️⃣可用太白粉（家裡剛好只剩玉米粉）。
3️⃣鹽的份量可視口味再減少一些，食譜寫1/4小匙，只是因為系統規定要註明份量，但實際只需一咪咪的用量就好。😂
