臘腸炒芥蘭
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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電鍋外鍋半杯水，放入臘腸蒸至跳起。臘腸蒸過會比較容易切。
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蒸熟的臘腸稍微放涼後斜切成0.5公分的薄片。
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芥蘭菜洗淨，切段。斜切斷面會比較漂亮。將梗跟葉子分開。
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炒菜鍋放一小匙的油，油熱後放入步驟(2)的臘腸片，以中小火拌炒至臘腸的香氣出來。
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轉中火，放入芥蘭梗，略為拌炒。
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放入芥蘭葉，略為拌炒。加入1大匙的水，加蓋燜煮1分鐘。
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加1/4小匙的糖跟適量的鹽，拌炒均勻。最後沿著鍋邊倒入一瓶蓋的紹興酒，蓋上鍋蓋，關火，燜1分鐘後即可起鍋上菜。 (註) 臘腸本身有鹹味，加鹽時請自己斟酌。
