胖吉貓馬卡龍
描述
分享一下上個月萬聖節做的胖吉貓馬卡龍
IG: macarons_bobo
熱量
步驟
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蛋白和砂糖隔水加熱到50°C
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高速將加熱後的蛋白打發至硬性發泡 ＊打發的越硬越好唷
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蛋白霜加入杏仁粉，糖粉 ＊這個時候可以加入適量的竹炭粉和黑色食用色素，調出適合的灰色。
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輕輕的壓拌至麵糊順滑 ＊麵糊的流動性可以參考我其他馬卡龍影片唷
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烤盤布底下墊著胖吉貓圖紙，按照圖紙形狀擠出馬卡龍
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烤箱預熱至100°C，用烤箱低溫來幫助馬卡龍表面結皮 ＊大約3-5分鐘左右 ＊馬卡龍表面沒有結皮就烘烤會開裂唷
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表面結皮後，烤箱預熱至160°C，烤18分鐘左右
小撇步
抱歉食譜中沒有分享餡料的做法～
如果想要餡料，可以參考我其他馬卡龍的發文唷
