咕咕霍夫磅蛋糕
描述
參考了一下網路上的時候，才發現原來咕咕霍夫有分麵包版及蛋糕版！
這次蛋糕版的咕咕霍夫有點像是磅蛋糕的感覺，我自己覺得拿來搭配草莓煉乳感覺好像會很不錯，也因為要搭配草莓煉乳，特別將蛋糕體減糖了一下！一起來看看吧～
食譜使用的模具是千代田迷你咕咕霍夫6連模是剛剛好的唷！
#飛燕煉乳
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油置於室溫下退冰至手指輕壓留下指紋的程度後，加入蛋黃麵糊中的上白糖將無鹽奶油打發
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完整打發且吸收完蛋黃液的奶油應呈現有點泛白的感覺
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低筋麵粉過篩後，先加入一半的低筋麵粉到奶油麵糊中拌至無乾粉狀態後，再將另外一半低筋麵粉倒入，一樣攪拌至無乾粉狀態
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蛋白加入少許白醋後，用手持式攪拌器將高速將蛋白打散至表現呈現大泡泡的狀態後，將蛋白霜中的糖分三次加入蛋白中打發
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蛋白霜打發至拿起攪拌棒時尖端呈現直立的狀態即可，約接近8-9分發的程度
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取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊中攪拌至稍微均勻
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將剩下的蛋白霜全部加入蛋黃麵糊中攪拌均勻
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烤箱160度烘烤20-25分鐘左右，竹籤插入蛋糕體不會沾黏即可出爐
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鮮奶油加熱至50-60度左右時關火加入白巧克力攪拌至白巧克力全部溶化，這是淋醬的基底，接著可依照想要的口味加入不同的食材，比方說草莓口味可加入草莓粉或是草莓煉乳，抹茶口味則加入抹茶粉攪拌均勻
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