Wendy 31 食譜 51 粉絲 追蹤 奶黃包 描述 一直都很喜歡吃奶黃包,所以就自己動手做起來 #奶黃包 #中式點心 #麵粉食品 #蒸食 #手工製作 #甜點 #中式糕點 #蒸籠 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 麵粉 300克 酵母 3克 溫牛奶 180克 黑芝麻粉 10克 砂糖 5克 奶黃餡 蛋黃 4顆 砂糖 50克 牛奶 150克 麵粉 25克 玉米澱粉 30克 黃油 20克 檸檬汁 數滴 步驟 ·麵團 將酵母與砂糖加入溫牛奶中攪拌均勻 分三次倒入麵粉中,用筷子把麵粉攪拌成絮狀 手揉成團,揉成團後蓋上保鮮膜靜置10分鐘,取出再揉3-5分鐘成光滑麵團 放入密封碗中醒發40分鐘-1小時 •奶黃餡 將蛋黃、砂糖、牛奶、麵粉與玉米澱粉攪拌均勻 加入黃油與檸檬汁數滴攪拌均勻 過篩且倒入不沾鍋內 全程中小火不斷用刮刀攪拌 直到煮至黏稠不沾刮刀即可 將醒發完畢的麵團手揉排氣且分成8等份 將奶黃餡分成8等份 將奶黃餡包入麵團中 包好的奶黃包放入密封碗中再醒發20分鐘 醒發完畢後入蒸鍋蒸15分鐘且悶上3分鐘 3,211 瀏覽 2023/11/07 發表