義式青辣椒炒迷你番茄 +麵 兩吃!

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這道青辣椒炒迷你番茄是義大利中南部常見的家庭料理, 通常拿來做開胃菜或肉料理配菜. 我把它拿來拌炒義大利麻花麵Casareccia, 變成主菜味道一樣很讚!

食材

青辣椒(糯米椒) 200g
蒜頭 兩瓣
橄欖油 三湯匙
迷你番茄 300g
辣椒 兩根
適量
新鮮羅勒葉 數片
加麵吃法
義大利麻花麵 兩人份
  • 1 青辣椒洗淨擦乾後去蒂去籽後切塊.
  • 2 鍋中橄欖油和蒜頭煎香後放入青辣椒塊, 中火翻炒直到青辣椒表皮起泡變色.
  • 3 放入剖半的迷你番茄, 加辣椒加鹽調味, 拌炒一分鐘後轉小火讓番茄軟化出汁.
  • 4 維持小火燉煮至少20分, 期間可搗破番茄讓果汁釋出, 青辣椒可以吸收入味. 燉煮時間應因個人喜愛的醬汁濃稠程度調整.
  • 5 熄火後加入數片羅勒葉提味. 建議放入加蓋容器中靜置至少一小時(我一定都放過夜), 待醬汁與材料味道融合後再食用. 這樣就是標準的義式青辣椒炒小番茄! 可搭配肉排等肉類料理或夾麵包土司食用.
  • 6 我加入事先煮七分熟的義大利麻花麵Casareccia入鍋與完成的青辣椒番茄一起拌炒, 另外用鹽和辣椒調味, 一分鐘後起鍋!
  • 7 註1: 如果你沒有要拿來炒義大利麵, 青辣椒其實可以不用切塊. 但可能需要延長煎的時間, 甚至加蓋來幫助軟化.
  • 8 註2: 沒有迷你番茄? 用熱水燙過去皮的大番茄切丁, 番茄罐頭或番茄糊也可以!
  • 9 註3: 沒有義大利麻花麵Casareccia, 用Spaghetti甚至新鮮的雞蛋麵條都可以!
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小撇步

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2013/04/28 發表 2,486 瀏覽

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