菜鳥煮婦的廚房筆記 7 食譜 48 粉絲 追蹤 麻油豬心湯 描述 家裡附近的招牌豬心湯,好嫩好好吃,所以自己也來煮看看!雖然湯頭不像麵店一樣,但沒什麼腥味,家人也都很捧場 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 豬心 1顆 薑絲 少許 麻油 1大匙 米酒 依個人喜好 高湯 1罐 步驟 豬心 我都會先處理好放冷凍,一早放冷藏退冰,晚上要煮的時候會有一點微凍結效果,盡量切薄片 燒一鍋水,川燙豬心,有變色就可以了! 用冷水沖洗一下,順便用剪刀修一下豬心上的血管或脂肪 鍋子裡加入高湯 米酒,用麻油煸過的薑絲,一起煮滾加入豬心薄片,再稍微加熱一下,加入少許的鹽,就可以吃囉! 不可以煮滾,因為豬心會變硬 小撇步 盡量切薄片比較容易熟 煮過頭豬心會變硬口感不好 8,620 瀏覽 2023/11/02 發表