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菜鳥煮婦的廚房筆記
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麻油豬心湯

麻油豬心湯

描述

家裡附近的招牌豬心湯,好嫩好好吃,所以自己也來煮看看!雖然湯頭不像麵店一樣,但沒什麼腥味,家人也都很捧場

27 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 豬心 我都會先處理好放冷凍,一早放冷藏退冰,晚上要煮的時候會有一點微凍結效果,盡量切薄片

    豬心 我都會先處理好放冷凍,一早放冷藏退冰,晚上要煮的時候會有一點微凍結效果,盡量切薄片

  • 燒一鍋水,川燙豬心,有變色就可以了!
用冷水沖洗一下,順便用剪刀修一下豬心上的血管或脂肪

    燒一鍋水,川燙豬心,有變色就可以了! 用冷水沖洗一下,順便用剪刀修一下豬心上的血管或脂肪

  • 鍋子裡加入高湯 米酒,用麻油煸過的薑絲,一起煮滾加入豬心薄片,再稍微加熱一下,加入少許的鹽,就可以吃囉!
不可以煮滾,因為豬心會變硬

    鍋子裡加入高湯 米酒,用麻油煸過的絲,一起煮滾加入豬心薄片,再稍微加熱一下,加入少許的鹽,就可以吃囉! 不可以煮滾,因為豬心會變硬

小撇步

盡量切薄片比較容易熟
煮過頭豬心會變硬口感不好

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