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Ching Hua
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銅羅燒(紅豆口味)

銅羅燒(紅豆口味)
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食材

步驟

  • 先將材料備好,雞蛋先打蛋白和蛋黃分開,粉類過篩。

  • 蛋黃先加牛奶拌攪,在加入油拌攪,在加入所有粉類拌攪均勻後先一旁備用。

  • 蛋白加入糖和檸檬打到硬性發泡

  • 將蛋白分次加入蛋黃糊內攪半混合均勻

  • 熱平底鍋,鍋中抹上薄薄的油,並倒上一大匙的麵糊,等到麵糊產生氣泡洞即可翻面。

    熱平底鍋,鍋中抹上薄薄的油,並倒上一大匙的麵糊,等到麵糊產生氣泡洞即可翻面。

  • 翻過來的面最好不要移動,讓背面的麵糊也熟透才可以移動。
(不然就會像圖中的其中一塊,掉了一些麵糊)

    翻過來的面最好不要移動,讓背面的麵糊也熟透才可以移動。 (不然就會像圖中的其中一塊,掉了一些麵糊)

  • 登登登登    燒騰騰的成品  自己做的又不會太甜,紅豆還可以包多一點,整個就是大滿足。

    登登登登 燒騰騰的成品 自己做的又不會太甜,紅豆還可以包多一點,整個就是大滿足。

  • 紅豆餡作法: 要煮的前一天泡紅豆,讓紅豆漲大。

  • 前一晚的紅豆水倒掉換新的水,水量約鍋子的六分滿即可。

  • 我用大同電鍋蒸,一杯水即可煮到讓紅豆軟透。

  • 紅豆水和豆子分開(紅豆水可以直接人喝掉,有利人體,尤其女性喝更佳)

  • 紅豆加糖放入鍋中開始煮,煮到整個紅糖溶解,此時紅豆也會勢放一些水份,讓水份整個收乾些就完成了。

    紅豆加糖放入鍋中開始煮,煮到整個紅糖溶解,此時紅豆也會勢放一些水份,讓水份整個收乾些就完成了。

小撇步

清水日誌:http://www.wretch.cc/blog/snday9936102/27782139

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