銅羅燒(紅豆口味)

2013/04/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

低筋麵粉 75g
泡打粉 1/2小匙
15g
雞蛋 1顆
牛奶 80g
油(奶油也可) 15g
香草粉 1小匙
檸檬汁 1匙
紅豆 約200g
紅糖 約2大匙
  • 1 先將材料備好,雞蛋先打蛋白和蛋黃分開,粉類過篩。
  • 2 蛋黃先加牛奶拌攪,在加入油拌攪,在加入所有粉類拌攪均勻後先一旁備用。
  • 3 蛋白加入糖和檸檬打到硬性發泡
  • 4 將蛋白分次加入蛋黃糊內攪半混合均勻
  • 5 熱平底鍋,鍋中抹上薄薄的油,並倒上一大匙的麵糊,等到麵糊產生氣泡洞即可翻面。
  • 6 翻過來的面最好不要移動,讓背面的麵糊也熟透才可以移動。 (不然就會像圖中的其中一塊,掉了一些麵糊)
  • 7 登登登登 燒騰騰的成品 自己做的又不會太甜,紅豆還可以包多一點,整個就是大滿足。
  • 8 紅豆餡作法: 要煮的前一天泡紅豆,讓紅豆漲大。
  • 9 前一晚的紅豆水倒掉換新的水,水量約鍋子的六分滿即可。
  • 10 我用大同電鍋蒸,一杯水即可煮到讓紅豆軟透。
  • 11 紅豆水和豆子分開(紅豆水可以直接人喝掉,有利人體,尤其女性喝更佳)
  • 12 紅豆加糖放入鍋中開始煮,煮到整個紅糖溶解,此時紅豆也會勢放一些水份,讓水份整個收乾些就完成了。
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