小變化搖變餐廳菜_【豆腐蝦仁蒸蛋】
描述
一點小步驟讓簡單的蒸蛋變得更好吃，秒收無數欽佩眼光
我喜歡用火燒蝦仁，因為它的獨特香氣，讓整道蒸蛋香氣更加分。若沒有，白蝦仁也很棒!
步驟
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先將火燒蝦仁用鹽1/8茶匙、米酒1茶匙、太白粉1/2茶匙抓醃5-10分鐘
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將雞蛋豆腐切好放入深盤 (切小塊一點)
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雞蛋打散，加入1/3茶匙的鹽拌勻，再加高湯220cc拌勻，然後將蛋液過篩到放有豆腐的深盤中
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蝦仁分兩部份，一半先與蛋液一起放入電鍋蒸(外鍋半杯水)
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另一半，另取炒鍋倒少許油，先將蔥白爆香一下，在倒入抓醃好的蝦仁拌炒，炒至半熟後起鍋備用。
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電鍋跳起後，將已炒半熟的蝦仁舖在上面，外鍋在倒半杯水蓋上蓋子再蒸
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第二次電鍋跳起後，開蓋撒上蔥綠，再悶個3-5分鐘後開蓋，並淋上少許的香油，增添香氣
小撇步
1. 過篩的雞蛋液蒸出來的蛋會更少氣孔
2. 蒸的時候，蓋子不要全蓋住，留點空隙會讓蒸出來更絲滑漂亮~👩👦所有食材皆來自「幸福食事」
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