葉小新 52 食譜 613 粉絲 追蹤 好男人料理-煎脆皮馬鈴薯 描述 外皮酥脆、內層綿軟,比薯條還要好吃 #煎烤料理 #馬鈴薯料理 #簡易料理 #家常料理 #煎脆口感 #易學易做 #平底鍋料理 #男性料理 52 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 小馬鈴薯 5-6顆 調味料 橄欖油 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 義式香料粉 適量 步驟 材料只有馬鈴薯; 選擇自己喜歡的馬鈴薯,我個人是偏好這種進口的澳洲小馬鈴薯。 削皮後、切成厚約1.5cm的塊狀。 鍋內加水,下少許鹽、冷水開始煮馬鈴薯; 水滾後、續煮5-8分鐘。 煮至馬鈴薯的邊邊變為糊狀的程度即可; 水煮的步驟是關鍵,我煮的程度其實還不太夠。邊邊煮到糊狀、煎出來外皮更香脆。 不沾鍋下適量橄欖油,馬鈴薯瀝乾水份後、也加入少許橄欖油拌勻。 馬鈴薯下鍋、小火慢煎,不要翻動它;等到底部煎香脆後,再翻面續煎。 煎的差不多後、稍加翻炒一下 最後加入少許黑胡椒、鹽巴(水煮時已有加鹽、此時依個人口味添加)及喜歡的香料調味,再翻炒幾下即完成。 1 萬 瀏覽 2023/10/05 發表