[韓國料理]辣炒年糕

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多次旅遊韓國的時候,吃過一次又一次的正宗炒年糕,回國總回味那個曾經的味道,最近剛好認識韓國來台灣的學生就請教韓國辣炒年糕口味調配,馬上就給它試做,真是又辣又Q的口感

食材

韓式條狀年糕 一份
甜不辣 半斤
洋蔥 2顆
高麗菜 半顆
韓式冬粉 1包
1顆
高湯
500cc
小魚乾 1小把
調味料
韓國辣椒醬 4大匙
2匙
  • 1 市售的真空年糕取出後泡冷水去外層油脂,也可以川燙過水加快熟度
  • 2 高湯煮15分鐘,濾渣之後備用
  • 3 高湯依序放入調味料、年糕、甜不辣,冬粉,並適量調整口味,材料需不時攪拌以免燒焦黏鍋
  • 4 當年糕軟熟之後再將洋蔥及高麗菜放入
  • 5 大賣場均有售的韓式辣椒醬
  • 6 小火5分鐘上桌前將蛋打入並攪散即可關火上桌
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小撇步

1.沒有韓式魚餅可以用甜不辣取代
2.沒有自製高湯也可以取用雞粉,牛肉粉甚至用清水,但是口感還是會有差喔
3.煮高湯時建議把小魚乾的頭及內臟拆除,小魚乾頭內臟會讓湯頭變苦
4.要辣可以自行加辣椒粉,要甜可以增加糖的分量
5.拉麵可取代冬粉

2013/04/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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