傳統醬醃樹子（破布子）
描述
醃樹子（破布子）為台灣傳傳統食物之一，也是全球有樹子入菜的國家。
醃製品因為是以前農村最常用的手法之一，可以讓盛產中的農產可以用大量的鹹或是糖醃製，使產品可以達到較長的保存期之外，也是配飯的最佳夥伴！
時間
180
分鐘
食材
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10斤
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約15公升
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依個人喜好
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5兩
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約14罐
步驟
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採購傳統市場帶梗的樹子，首先需要一盆水。 邊浸泡邊撥下樹子至另一個容器中。
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使用大鍋加入樹子，水量測量以淹過最上層樹子即可。 烹煮時間為：中小火３小時 ※３小時候可抓一顆試吃如口感沒有澀澀就可關火進行下一步。
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調配醬汁- 依自家的鍋子先裝一半的水再倒入約半罐的醬油加上5錢的甘草(也可不加)，加入是提升成品後的甘甜味。
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從旁煮好的樹子滾1小時入味後，就可以關閉。
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等稍微冷卻後可裝入玻璃罐內封裝放入冰箱。
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完成品，若還很熱可以再等涼一點放入冰箱保存。
小撇步
可以加入嫩薑切片與醬油一起滾，會有另一種風味。
