🌺苦茶油炒竹筍鮮菇香蒜豬肉片🌺
描述
今天做的另一道菜也是很受家人歡迎，在竹筍季時節，許願清單上榜上有名的家常料理 --- 『苦茶油炒竹筍鮮菇香蒜豬肉片』，這是一道非常下飯且吃了還想再吃的料理呢。
苦茶油的香味和筍香互相襯托，非常地塔；竹筍搭九層塔非常的香。這道菜非常美味又下飯，不妨試一試吧。
份量
2
人份
步驟
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🍀醃豬肉片🍀 將黑胡椒和少許鹽撒入豬肉片中，抓勻，置入冷藏室中，靜置10分鐘，使其入味。
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🍀烏殼筍的處理 - (1)🍀 1. 去殼，切除底部較硬的部份(下刀時，感覺切不太下去的部份，就是較硬(不能食用)的部份，切除大約1cm左右，有時可能需要切除2cm。 2. 切除粗糙的表皮。
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🍀烏殼筍的處理 - (2)🍀 3. 若不喜歡烏殼筍的些微苦味者，可先將去粗皮的整條烏殼筍放入滾水中，加些冰糖和鹽(去苦味)，中火，煮熟後，取出；若不介意其微苦味者，可省略此步驟。 4. 順紋切片，順紋切小塊備用。
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🍓 🍓苦茶油炒竹筍鮮菇香蒜豬肉片的作法 - (1)🍓🍓 1. 倒入苦茶油在鍋中，再開火熱鍋。 2. 鍋熱油熱後，中火，爆香蒜末。 3. 倒入豬肉片，拌炒一下子後(5分熟)，取出。 4. 中大火，放入烏殼筍，撒些鹽和黑胡椒，加些許水，炒至其變得有些軟。
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🍓 🍓苦茶油炒竹筍鮮菇香蒜豬肉片的作法 - (2)🍓🍓 5. 倒入鴻喜菇，拌炒至菇7分熟。 6. 倒入豬肉片，拌抄一下子。 7. 關火。加入九層塔，拌勻。盛盤上菜。
小撇步
🌺我用的是無腥味的 『本草豬 - 燒烤肉片』，在大潤發可購得。亦可用豬五花或豬里肌肉片。選用您喜愛和信賴的豬肉品牌即可。
🌺竹筍部份，亦可用綠竹筍2條至3條取代。
🌺菇類部份，亦可用雪白菇，或鮮香菇，或秀珍菇取代。
🌺若沒有苦茶油，亦可用其它食用油取代。
