蟹膏砂鍋粥
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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蝦頭和身體分開，蝦身去腸泥放旁邊備用。 東北酸白菜稍洗過備用。 米洗好先泡水，放旁邊備用。 香菇要事先泡水。 砂鍋下油，薑片和蒜下去略爆香，放蝦頭炒到蝦頭有點紅後到入水，煮滾後蝦頭壓出蝦醬後撈出。
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步驟1的湯加入湯塊、東北酸白菜、香菇、花生醬、湯塊等，滾後轉小火燉煮半小時。 湯燉煮的時間，處理紅蟳，把腳和身體分開，去掉肺，挖ㄧ些蟹膏到湯ㄧ起燉煮提出香味。
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放入貢丸、米，滾後轉小火煮15分鐘，邊煮邊稍微攪拌避免底部焦掉。
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最後，放入蝦身和螃蟹，小火或直接熄火，蓋鍋蓋悶煮5分鐘，。
小撇步
蝦和螃蟹為了維持好的口感，ㄧ定要最後放，且不宜大火煮。
食材可以隨意加，只要煮湯時加入都可，米後放才能讓米吸滿湯的味道。
