新加坡肉骨茶麵線
描述
新加坡最知名的香噴噴肉骨茶, 活血散寒/養胃生津/提升身體免疫力, 四季都適合的補品, 是一道暖胃必學湯品!!!
步驟
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取一湯鍋, 裝水7-8分滿, 小排骨直接冷水下鍋, 煮至大滾, 雜質浮沫都出來之後關火, 雜質水倒掉不用, 小排骨取出, 再用水沖洗乾淨備用
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蒜頭至少20顆備用(帶殼的更好, 湯頭更清澈)
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肉骨茶包兩包(任何品牌的肉骨茶包都可以), 香菜洗淨切碎備用
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取一湯鍋, 加入小排骨, 泡軟的香菇, 蒜頭, 兩包肉骨茶, 醬油1大匙, 米酒2大匙, 蠔油1大匙, 白胡椒粉適量, 海鹽少許, 冰糖少許, 再加入清水(清水淹過所有材料的高度即可)
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先開大火煮至沸騰後關小火, 加鍋蓋燉個50分鐘, 關火後再悶個20分鐘 (煮好後的肉骨茶, 試個味道, 喜歡辛口一點的就加點白胡椒, 不夠鹹的話加點海鹽...)
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另起一個湯鍋, 加少許油將麵線煮軟(加油是為了防止麵線沾黏), 麵線煮好後撈至湯碗裡, 同鍋再煮金珍菇, 煮熟後也是放至湯碗裡～
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最後將小排骨夾至湯碗, 再加滿香醇的肉骨茶湯頭, 灑一點香菜, 就完成這道好吃又養生的料理(沾醬部份可以用適量的蒜片加上醬油或者醬油膏, 增添更豐富的口味)
