【懶人馬鈴薯料理】紫蘇梅漬洋芋 By蘭姆

2013/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣越來越熱了,又是吃涼拌的好時節~♥
這時候來一口簡單又爽口的紫蘇梅漬洋芋,
嗯~清新的口感,超完美!

《懶人料理365變+懶人料理馬鈴薯365變》:
http://www.books.com.tw/products/0010699674

食材

大顆馬鈴薯 1顆
紫蘇葉 6片
白芝麻 適量
調味料
梅子漿 3大匙
楓糖 1小匙
  • 1 將材料洗淨,馬鈴薯去皮切條狀,再沖水洗去澱粉質;紫蘇葉切細末。
  • 2 取深鍋入水八分滿煮滾,放入馬鈴薯條汆燙一下,立即取出沖冷水,瀝乾備用。
  • 3 將馬鈴薯條、紫蘇葉末和所有調味料放入大碗中拌勻,略醃30分鐘。
  • 4 待馬鈴薯入味之後盛入盤中,撒上白芝麻,即成一道清爽的小菜。
  • 5 小細節a. 馬鈴薯切細絲後,沖水或稍泡水去澱粉質,會讓馬鈴薯的口感變脆。
  • 6 小細節b. 汆燙馬鈴薯絲的時間不要太久,否則容易變得太軟而失去口感。
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小撇步

變化365
a蘭姆很喜歡紫蘇的香氣,但除了紫蘇梅,百里香、香菜或芹菜也都是很棒的選擇,可以替換不同的香料,創造不同的風味!
b想吃得更豐富一點,除了馬鈴薯之外,也可以將小黃瓜、紅蘿蔔也切條狀一起醃漬,紅蘿蔔可以視自己喜好決定是否要先汆燙過。

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