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河豚肉肉
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蒜蓉蒸扇貝

蒜蓉蒸扇貝

描述

在家也能吃會席必出現的喜慶料理！

3 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 用料跟步驟比較繁瑣一點，最好事先確認好副材料。

    用料跟步驟比較繁瑣一點，最好事先確認好副材料。

  • 打開包裝取出扇貝用流水浸泡，將表面雜質刷除乾淨後等待開殼。

    打開包裝取出扇貝用流水浸泡，將表面雜質刷除乾淨後等待開殼。

  • 用手即可掰開殼，使用餐刀從扇貝上方，沿著邊緣將扇貝刮下。

    用手即可掰開殼，使用餐刀從扇貝上方，沿著邊緣將扇貝刮下。

  • 處理扇貝內臟小撇步：用食物剪去除黑色內臟，不留痕跡又乾脆。

    處理扇貝內臟小撇步：用食物剪去除黑色內臟，不留痕跡又乾脆。

  • 將貝殼內外側跟扇貝本體沖洗乾淨。

    將貝殼內外側跟扇貝本體沖洗乾淨。

  • 泡軟38g的粉絲。

    泡軟38g的粉絲。

  • 熱油下鍋，加入切粒的蒜頭、清酒1匙、水1碗(約250g)小火煮開。

    熱油下鍋，加入切粒的蒜頭、清酒1匙、水1碗(約250g)小火煮開。

  • 關火後，倒入泡軟的粉絲泡15分鐘。

    關火後，倒入泡軟的粉絲泡15分鐘。

  • 使用辣椒跟蒜頭切碎攪和，製作成蒜蓉。

    使用辣椒跟蒜頭切碎攪和，製作成蒜蓉。

  • 將蒜蓉1匙、醬油5匙的比例加入拌炒，讓蒜蓉上色即可關火。

    將蒜蓉1匙、醬油5匙的比例加入拌炒，讓蒜蓉上色即可關火。

  • 把剛剛剩下的蒜蓉，加入醬油1匙、砂糖1匙、鹽巴1/2匙，攪拌均勻。

    把剛剛剩下的蒜蓉，加入醬油1匙、砂糖1匙、鹽巴1/2匙，攪拌均勻。

  • 加進剛拌炒完畢的蒜蓉，無須開火，純攪拌即可。

    加進剛拌炒完畢的蒜蓉，無須開火，純攪拌即可。

  • 依序將泡好的粉絲、蒜蓉放在扇貝殼上，並在鍋內加入3分滿的水，小火蒸10分鐘。

    依序將泡好的粉絲、蒜蓉放在扇貝殼上，並在鍋內加入3分滿的水，小火蒸10分鐘。

  • 完成。

    完成。

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